Les consommateurs s'adaptent aux prix plus élevés lorsqu'ils achètent des aliments sains

La pandémie de COVID-19 des trois dernières années a modifié la perception des consommateurs en matière de santé et de bien-être, de nombreux acheteurs se concentrant davantage sur une meilleure alimentation, la prise de suppléments, l’exercice et le repos et plus encore.

Lors du plus récent webinaire sur la santé et le bien-être des marques de magasins, Greg Sleter, éditeur associé et rédacteur en chef, s’est joint à Steve Markenson, vice-président de la recherche et des perspectives de la FMI et de la Food Industry Association, pour discuter de l’évolution des tendances meilleures pour la santé.

« La définition de la santé et du bien-être a aussi beaucoup évolué », a déclaré Markenson. « Il y a le bien-être physique, le bien-être mental, le bien-être social... Il est important que les détaillants et l’industrie comprennent que le consommateur envisage cette vision plus large de l’impact des choses sur l’ensemble de sa santé et de son bien-être.

Bien que différentes catégories aient connu une croissance au cours des trois dernières années, la nutrition reste une priorité pour les consommateurs, même avec l’augmentation des prix des aliments. Markenson a déclaré que les consommateurs sont poussés à être plus flexibles lorsqu’ils achètent des produits alimentaires sains, ce qui a en partie entraîné une augmentation des ventes de marques maison.

« Quand ils font leurs courses, ils recherchent les offres, ils recherchent les prix spéciaux », a-t-il déclaré. « Les gens achètent plus de bannières, et une grande partie de cela consiste à rechercher de meilleurs prix et à trouver les aliments qu’ils veulent. Nous avons constaté une diminution du nombre de personnes qui mangent des aliments frais, nous avons constaté beaucoup d’inquiétude au sujet du gaspillage alimentaire... Les acheteurs ont été très flexibles en essayant de travailler à travers toutes ces balles de poing qui leur ont été lancées pour obtenir ce dont ils ont besoin ... »

Markenson a donné des exemples de consommateurs achetant un mélange de produits frais et de fruits et légumes surgelés, ainsi que d’acheteurs achetant moins de fruits de mer au cours de la dernière année, comme preuve de l’impact du prix sur les habitudes de consommation. En ce qui concerne les ventes de marques maison, Markenson a déclaré que l’innovation et les niveaux de prix variés ont attiré les consommateurs soucieux de leur santé vers les marques en magasin.

« Beaucoup de marques privées ne sont plus seulement les moins chères sur les étagères, elles ont des niveaux différents d’eux », a-t-il déclaré. « Les marques privées ont été très innovantes dans leurs offres, offrant différents niveaux, offrant des produits durables, des produits qui ont de meilleurs avantages nutritionnels qui ne sont pas seulement les moins chers et qui sont toujours aussi sains. Il recoupe les différentes catégories de marques privées. Je pense que les détaillants qui ont des marques privées, et même ceux qui n’en ont pas, voient vraiment l’avantage de faire des efforts pour offrir plus d’innovation dans le domaine des marques privées. »

Le webinaire complet peut être visionné à la demande ici.